Aqui no Québec, apesar do clima, são produzidos muitos vinhos e com uma variedade enorme. São produzidos brancos, rosés, tintos e o, por aqui famoso, vin de glace (vinho de gelo). Esse vinho é produzido a partir de uvas congeladas. O que acontece é que em uma determinada faixa de temperatura, a água congela mas o açúcar não. É quando as uvas são prensadas e o vinho é feito a partir desse "xarope". O resultado é um quase licor extremamente saboroso, com os aromas encontrados nos vinhos tradicionais mas com um teor alcóolico bastante elevado e bem mais doce. Para que a uva fique na temperatura desejada, no outono os produtores colocam os cachos pendurados sobre o caramanchão, para que durante o inverno atinjam uma temperatura em torno de -10C.
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